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    42.第 42 章
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         红豆汤是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤。

         红豆性平、味甘酸,由于红豆性善下行,通利水道,古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效,在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。

         红豆薏仁汤是一道具有养生功效的美食,对食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿都有一定的治疗作用,并且做法简便易上手,深受大众喜爱。

         用料:红豆80克、薏仁80克、冰糖80克、广陈皮3钱、大枣10颗、甘草1片。

         中文名红豆薏仁汤英文名 Red bean barley soup 主要食材红豆,薏仁,冰糖,陈皮,大枣,小米分  类家常菜,营养粥口  味甜

         目录

         1 做法一

         2 做法二

         3 菜品特色

         4 营养价值

         5 功效

         6 须知

         7 薏米特性

         8 保健功效

         9 特别提醒

         10 红豆特性

         11 保健功效

         12 变化加减料理

         做法一编辑

         食材:

         薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉

         步骤:

         1、将薏米与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。

         2、泡好的薏米和红豆放入锅中,大火煮开。

         3、红枣和龙眼肉洗净备用。

         4、等汤煮沸后,加入红枣和龙眼肉。

         5、转中小火慢炖,至红豆微开花熟软即可食用。

         小贴士:

         一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾,除了煮粥喝外还可以做成薏仁茶,常见的薏仁茶含有:薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。

         做法二编辑

         ①红豆与薏仁泡水一晚,备用。

         红豆薏仁汤1

         红豆薏仁汤1

         ②将红豆、薏仁混合洗净,放入锅中。

         ③加入药材等配料。

         ④加适量水以大火煮开,再转小火续煮约30分钟,

         待豆仁呈花糜状,加入冰糖煮融即成。

         做法2:

         红豆薏米粥

         材料:红豆,薏米,水,冰糖。

         做法:准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆泡两至三个小时,薏米泡一个小时;在沸水中加入红豆,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水;等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮至粘稠,就放冰糖调味即可。

         菜品特色编辑

         烹饪简单

         营养价值编辑

         营养丰富

         功效编辑

         促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿消肿的作用,还可以帮助排便、减轻体重,以及滋润肌肤。专治经前水肿,下肢浮肿等症。

         红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分,但因为薏仁偏凉性,不适宜女生单独长期食用,配合温性的红豆,对身体就不会造成负担。红豆可以补血,薏仁则能美白,不仅瘦身还兼具美容的功效。不过千万不要贪图口感而加糖,糖可是容易发胖的哦!薏仁,在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。红豆,在中药里称作“赤小豆”,也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心。现代人精神压力大,心气虚;饮食不节,运动量少,脾虚湿盛。既要去湿,又要补心,还要健脾胃,非薏仁和红豆莫属。将其熬成粥,意在使其有效成分充分为人体吸收,同时不给脾胃造成多大负担。关于薏仁和红豆的“消肿”作用,也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人,十个里面起码有五六个身体发福,这也是肿,叫做体态臃肿。在中医看来,肥胖也好,水肿也好,都意味着体内有湿,水液不能随气血流动,滞留在体细胞之间,使人体迅速膨胀起来。水肿如此,肥胖也是如此,只不过是程度有深浅而已。去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿。所以,治疗水肿必用红豆,而实践证明,薏仁红豆粥具有良好的减肥功效,既能减肥,又不伤身体。尤其是对于中老年肥胖,效果尤其好。湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本,而薏仁红豆汤是对治湿邪最好的药。经常有人问:“为什么薏仁红豆粥煮不成粘稠状的呢?” 在熬薏仁红豆粥的时候 ,千万不能加大米进去!为什么?因为大米长在水里,含有湿气,湿性粘稠,所以,大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的,本身不含湿,所以它们怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米,就等于加进去了湿气,所以整个粥都稠了。味道虽然更好了,但对于养生来说并非好事,就因为那一把大米,所有的红豆、薏仁就都白费了,功效全无。

         健脾,渗湿,止泻,排脓。用于脾虚腹泻,肌肉酸重,关节疼痛,水肿,脚气,白带,肺脓疡,阑尾炎。常用量9~30克。利湿健脾;舒筋除痹;清热排脓。

         须知编辑

         红豆薏仁汤3

         红豆薏仁汤3

         蛋白质16.2%,脂肪4.6%,糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能&quot;健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。&quot;大量的科学研究和临床实践证明,薏米还是一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道:&quot;薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。&quot;

         薏米特性编辑

         味甘、性平。

         保健功效编辑

         1.含有一种薏苡素,可清热排毒,加速人体新陈代谢和血液循环,且所含蛋白质可分解蛋白质酵素,软化皮肤的角质层,让皮肤更显光滑有弹性。

         2.代谢水分湿气、美白、润泽肌肤、健脾补肺、清热、利湿、利尿强骨、促进子宫收缩。

         3.富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,排除体内废物,预防肠道癌症发生。

         4.现代药理研究已指出:薏米有著抑制癌细胞成长的作用。

         对应症状:

         食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿

         特别提醒编辑

         薏米会使身体虚冷,怀孕的妇女以及生理期间,要暂停食用

         红豆特性编辑

         味甘酸、性平

         保健功效编辑

         1.含有一种皂碱,有健胃、生津、益气、消肿及解毒等功能,对於治疗脚气病效果极佳。

         2.纤维质含量丰富,有效刺激肠胃蠕动、利尿、还有预防便秘、增进排便顺畅的效果。

         3.可帮助排除体内水分作用,改善浮肿,适合湿性体质的人。

         4.能利尿、消肿、排脓与解毒、行血,故适合活动量少的患者食用。对应症状:脚气水肿、黄疸、肾炎水肿、湿热下痢、糖尿病、皮肤疮毒、酒毒醒酒。

         变化加减料理编辑

         01.薏米红豆汤+桂圆

         平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人,往往脸上没有血色,精神也不够充沛,甚

         至心悸、贪睡,感觉头重如裹、心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现,可以在薏

         米红豆汤中加一些桂圆同煮。

         02.薏米红豆汤+百合、莲子

         年轻人容易出现烦躁、失眠,或脸上起红疹、痘痘,这都是心火过旺、湿热内扰所致,

         可以在薏米红豆汤中,加上百合或莲子同煮,或两种都加。

         03.薏米红豆汤+生姜

         如果著凉感冒了,或是体内有寒,胃中寒痛、食欲不佳,可在薏米红豆汤加加几片生姜,生姜性温,能温中驱寒,健脾和胃。

         04.薏米红豆汤+大枣(红枣)

         妇女产后保养时,喝红豆汤必须去掉薏米,但可在其中加点大枣,大枣能温中、健脾、

         养血,非常适合产后妇女的调理

         05.薏米红豆汤+黑豆

         肾虚的人,可在薏米红豆汤中加一些黑豆。因为黑色入肾,而豆子的形状也和肾十分相似,是补肾佳品

         06.薏米红豆汤+黄豆

         现人常说的脚气病,是典型的湿热下注。可在薏米红豆汤中加上黄豆,食其汤,同时用熬出来的汤洗脚。内外同治,效果甚佳。

         07.薏米红豆汤+梨

         如果咳嗽,还可以把生梨去皮去核,切成1~ 2公分见方的小块状,生梨加入薏米红豆汤中同煮,可以润肺、化痰、止渴。

         08.薏米红豆汤+山药

         山药和南瓜,也可以放在薏米红豆汤中同煮。山药号称「气死小人参」,有的时候,它比大人参的补益作用还大,是补脾胃的圣品,还能强肾固精、润肺益气。

         09.薏米红豆汤+南瓜

         南瓜能补中益气,有化痰、止痛、杀虫、解毒等作用,功效直接进入胰脏,对保护胰脏,预防糖尿病来说,是非常好的食物

         10.孕妇适用:红豆汤+大枣、百合、枸杞